Как делают улун: от подвяливания до обжаркиУлун получают из одного листа: обжарка останавливает окисление, начатое подвяливанием. Разбираем, как глубина окисления и сила обжарки определяют светлый или тёмный улун.Блог SOMA Tea Club: пуэр, эффекты чая и наука
Начните с этих статей
Для тех, кто только знакомится с пуэром — пять статей по порядку: как заварить, чего не бояться, какие бывают чаи, чем отличаются шу и шэн, как не купить подделку. Подборка редакции SOMA.
- Как делают улун: от подвяливания до обжаркиУлун получают из одного листа: обжарка останавливает окисление, начатое подвяливанием. Разбираем, как глубина окисления и сила обжарки определяют светлый или тёмный улун.
Как прессуют пуэр: пар, форма, каменьПуэр прессуют в блины, таблетки и кирпичи из распаренного мао ча через холщовый мешок, без клея и добавок. Пар, форма, плотность и вес 357 г по шагам.
Чай и давление: красный чай повышает давление или понижает и что пить при высоком давленииКрасный чай повышает давление или понижает, может ли крепкий чай повысить давление и какой чай пить при высоком давлении: цифры исследований, кофеин по чашкам, честно про пуэр.
Пьянящий чай: что такое чайное опьянение, какой китайский чай заменяет алкоголь и как его питьПьянящий чай: что такое чайное опьянение, откуда оно у шэн пуэра и лаоча, какой китайский чай заменяет алкоголь за вечерним столом и как пить его без дрожи и тревоги. Опыт SOMA.- Ферментирование чая: что это на самом деле, степени по категориям и как делают шу пуэрФерментирование чая: почему под одним словом живут два процесса, окисление листа и работа микроорганизмов, откуда проценты у белого, улуна, красного и шу пуэра, и как делают шу.
История чая: от деревьев Юньнани до чайных династий и до наших днейИстория чая от деревьев Юньнани до династий Тан, Сун и Мин, «Ча цзин» Лу Юя, первое слово «пуэр» в 1643 году и караваны в Россию. Даты из источников, легенды помечены.
Гайвань: что это и как заваривать чай в гайванеГайвань это чаша с крышкой и блюдцем для заваривания проливами. Устройство, объём, фарфор или керамика, температура и время по категориям чая, ошибки новичка, чайник или гайвань.
Самый бодрящий чай: какой чай бодрит сильнее всего по кофеину и по действиюСамый бодрящий чай: почему кофеин не считается по категориям (замер 20 сортов дал 14–61 мг на чашку), что делает L-теанин, шу или шэн утром по данным лаборатории SOMA.
Срок хранения чая: сколько хранится чай по категориям и как хранить пуэрСрок хранения чая по категориям: зелёный около полугода, светлые улуны ограничены, красный и белый годы, пуэр десятилетия. Как хранить пуэр, чтобы он старел, а не портился.
Виды китайского чая: 6 категорий, названия и эффектыВиды китайского чая: 6 категорий по ферментации, от белого до тёмного. Названия китайских чаёв, эффекты по каталогу SOMA и честно, чего у нас нет.
Те Гуань Инь: что это, эффект и как отличить настоящийТе Гуань Инь / тегуаньинь — что за чай, какой эффект, как заваривать и как не купить подделку. Разбор от SOMA Tea Club.
Красный чай: что это, польза и как завариватьКитайский красный чай — это то, что на Западе зовут чёрным. Чем он отличается от каркаде и Да Хун Пао, что такое Дянь Хун, какая польза и как заваривать.